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寒冬腊月之际 萝卜汤最为滋阴补肾

萝卜羊肉汤

【组成】羊腿肉1千克,白萝卜500克,胡萝卜60克,干橘皮2只,生姜片3片,植物油、黄酒、盐适量。

【制法】将白萝卜、胡萝卜、羊肉洗净切块,放植物油3匙,旺火烧热油后,入生姜片一爆,随即倒入羊肉,翻炒5分钟,加黄酒3匙,至炒出香味,加冷水半碗,再烧沸10分钟,盛起。将羊肉、胡萝卜、干橘皮倒入大沙锅内,加冷水浸没。用中火烧开后,加黄酒1匙,盐1匙半,再改用小火慢炖半小时,倒入白萝卜。继续慢炖1小时,至羊肉、萝卜酥烂时离火即可。

【用法】佐餐食用。

【功用】滋阴养血补肾。适用于结核之气阴两虚者。本膳寒冬腊月食之最宜。

萝卜粥

【组成】鲜白萝卜300克,粳米100克,食盐少量。

【制法】先将萝卜洗净切碎,与粳米入沙锅内,加水800毫升,煮成稀粥,加少许食盐。

【用法】春、秋季服用。

【功用】养阴清热,润肺止咳。适用于慢性支气管炎、肺气肿、肺结核等病症。

萝卜水饺

【组成】萝卜250克,猪肉馅250克,熟素油50毫升,面粉500克,生姜、大葱、味精、酒、盐、酱油、麻油适量。

【制法】面粉用冷水和好,1小时后待用,肉馅加酒、盐、味精调好,再加姜、葱末拌匀,萝卜洗净切成丝,用开水稍烫后挤去水,与肉馅一起调好,把和好的面团分成小块,做成饺子皮,放入馅包好。旺火烧开水,下入饺子,煮2沸即可出锅。

【用法】每日午餐食用。

【功用】滋阴润燥,宽中下气,消食化痰。适用于食积不消、燥咳、便秘等症。

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